Nuestro restaurante es el resultado de la visión y dedicación de Eduardo Vigón, un apasionado chef cuya experiencia y amor por la gastronomía han dejado una marca imborrable en cada rincón de nuestro espacio.
Eduardo Vigón, originario de Villaviciosa, ha llevado consigo el legado de una familia llagarera cuyo apellido, Sidra Vigón, es sinónimo de calidad y tradición. Su trayectoria culinaria comenzó como camarero y evolucionó a cocinero con formación y título. Su excepcional labor en el restaurante La Playa, un emblemático edificio marinero en la playa de Tazones, Villaviciosa, es prueba de su destreza en la preservación de legados culinarios.
La transición de Eduardo de La Playa a Antiguo Zabala no fue solo un cambio de ubicación; fue la oportunidad de dar un nuevo significado al legado de Casa Zabala. Respetando sensibilidades y significados profundos, Eduardo decidió rebautizar el lugar como "Antiguo", rindiendo homenaje a la rica historia que encierra.
La carta de Antiguo Zabala refleja la esencia de Gijón y los nuevos vientos tazoniegos. Desde ensaladas de xarda hasta paellas de marisco, pasando por pescados de lonja preparados con maestría y mariscos en su máxima expresión de frescura, cada plato es una obra maestra que combina tradición y creatividad.
